Ρούμι, Ron, Rum

[ippokampos]

καλως ηρθες και σε ευχαριστουμε για την συνεισφορα σου στο θρεντ αυτο
οσο για τα πουρα θα πω το κλασικο που λεμε παντα σε ολους : δοκιμασε, δοκιμασε και ξαναδοκιμασε

ειναι και μια ευκαιρια για εσενα να παρεις μερος στο μαςς του μηνα με ενα πολυ καλο πουρο ( για εμενα)
http://cigarsforum.gr/viewtopic.php?f=192&t=1806

[suleygiannis]

Ιππόκαμπε πολύ ενδιαφέροντα αυτά που λες. Φαίνεται ότι το έχεις ψάξει. Θα σε ρωτούσα για το ποια ποτά δεν έχουν καθόλου πρόσθετη ζάχαρη αλλά είδα ότι έχεις πει ήδη.
Εννοείται καλοδεχούμενη και μελλοντική συνεισφορά σου στο συγκεκριμένο thread με πιο συγκεκριμένες μάρκες ή reviews.
Τώρα από πούρα θα σου πρότεινα να τα συνδυάσεις με ρούμι που δεν είναι τόσο γλυκό.

[nikos doc]

Καλώς ήρθες ιππόκαμπε. Ελπίζω να καταφέρεις να κανείς και κάποιο pairing με το αγαπημένο σου απόσταγμα και ένα ωραίο πουρό.
Παραθέτω και ένα link με κάποια τεστ για την προσθήκη ουσιών στο ρούμι.
Είναι μια κουβέντα που γίνεται εδώ και καιρό στο συναφή μας.

https://thefatrumpirate.com/hydrometer-tests-2

Όσο για τον βασιλιά των αποσταγμάτων, όλοι ξέρουμε ποιος είναι….

[Τάκης]

μια ενδιαφέρουσα δικαστική ενέργεια που έγινε πρόσφατα στις ΗΠΑ
με αφορμή τα χρόνια παλαιότητας του Ron Zacapa Centenario 23 Year Old Sistema Solera
με δυνητικό αντίκτυπο στο χαρακτηρισμό ηλικίας για τα ποτά και όχι μόνο:
https://www.natlawreview.com/article/ru ... -age-claim

Rum Buyers Allege Package Makes False Age Claim

Monday, September 13, 2021

• On September 9, 2021, a complaint was filed in the U.S. District Court for the Central District of California against Diageo North America. The proposed class of plaintiffs allege that deceptive packaging led them to pay a premium for Ron Zacapa Centenario under the mistaken belief that the product contained only rum aged 23 years.

• This new class action lawsuit is bolstered largely by the claim that statements on a cylinder that holds the bottle of rum constitute an age statement and that the age statement violates the Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau’s (TTB) rule under 27 CFR 5.40(e) which permits a voluntary age statement in the form “__ years old,” with the blank to be filled in with the age of the youngest distilled spirits in the product. The plaintiffs contend that a phrase “SISTEMA 23 SOLERA,” which appears in bold font, adjacent to the product name “Ron Zacapa Centenario” in the upper to middle part of the package, together with the words “Aged At A High Altitude in Oak Barrels,” which is part of a phrase printed in smaller font near the bottom of secondary packaging for the rum, imply that the product consists entirely of rum that has been aged 23 years but, in fact, is made by a solera method of stacking multiple layers of aging barrels on top of each other in a manner that results in a blend of rums aged from 6 to 23 years.

• As a reminder to our readers, there is no private right of action to enforce federal labeling regulations, although such regulations, especially FDA’s food labeling regulations in Part 21 of the Code of Federal Regulations, are frequently invoked in deceptive advertising lawsuits as evidence of consumer deception.

© 2021 Keller and Heckman LLPNational Law Review, Volume XI, Number 256

μέχρι κάπου πριν το 2010 το εν λόγω Zacapa είχε στο μπουκάλι μόνο το «23 Anos»
εικάζεται πως υπήρξε μια εποχή που ήταν πραγματικά ένα ρούμι 23 ετών, χωρίς να υπάρχει κάποια επιβεβαίωση γι’ αυτό

[nikos doc]

Άλλος ένας λόγος να αγαπάμε το σκωτσέζικο ουίσκι!

[Τάκης]

οι Ιάπωνες μετά από (καλό) ουίσκι φαίνεται πως πλέον φτιάχνουν και (καλό) ρούμι:
https://punchdrink.com/articles/here-co ... da-corcor/

[kats21r]

Ένα εξαιρετικό θέμα που μου τράβηξε την προσοχή και εξαιτίας του, πήρα την απόφαση να εγγραφώ και αν μου το επιτρέψετε, να συζητήσω μαζί σας επί τούτου. Θα ήθελα να γίνει λόγος και για τα διαφορετικά Agricoles, ή αλλιώς "γαλλικά" ρούμι, από περιοχές όπως Μαρτινίκα, τα οποία προέρχονται από το χυμό του φρεσκοπρεσσαρισμένου ζαχαροκάλαμου και τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά, διαφέρουν πολύ από τα ρούμι μελάσας, τα αγγλικά και ισπανικά. Είναι ξηρά και η επίγευσή τους θυμίζει κάτι σαν χόρτο ή δάσος, ξενίζουν ή δεν αρέσουν σε πολλούς, ωστόσο εάν τα έχεις συνηθίσει είναι ασύγκριτα, ιδίως αφού η νομοθεσία και η προέλευση ονομασίας τους είναι αυστηρή (αγνό προϊόν, χωρίς προσμίξεις και πρόσθετα μες στο μπουκάλι). Τα καλύτερα και συνήθως ακριβότερα του είδους, είναι τα Blends των Cuvee (π.χ. Clement Cuvee Homere, Rhum JM cuvee κα), ενώ μια καλή αρχή από κάτι ποιοτικό είναι τα XO (extra old, εξάχρονα συνήθως). Ακριβά είναι τα Vintages, ιδίως εκείνα που δεν έχουν αραιωθεί για να είναι κοντά στο 40% (cask strength), ενώ κάποιες, ιδιαίτερες κυκλοφορίες όπως τα Cognac Cask Finish, Armagnac Cask Finish και άλλα, είναι μοναδικά. Δυστυχώς στην Ελλάδα δεν τα δουλεύουν πολύ, παρ' όλο που στην Ευρώπη είναι πασίγνωστα και καταξιωμένα. Παρόμοια είναι και τα Clairin της Αϊτής, σαν το Barbancourt ή το νεόκοπο Boukman.

Από ρούμι, θα βρει κανείς τα πάντα, κανένα άλλο ποτό δεν έχει τέτοια ευρεία γκάμα ειδών-υποειδών, αλλά και δυνατότητες συνδυασμού (κοκτέηλ, μαγειρική, ζαχαροπλαστική και όχι μόνο) συνάμα. Λευκό; Κίτρινο; Σκουρόχρωμο; Νεαρό με έντονες μυρωδιές και απότομη γεύση, ιδανικό για μίξεις; Παλαιωμένο, ιδανικό για να πίνεται σκέτο και να το γεύεσαι ως έχει, που έχει απορροφήσει γεύσεις και μυρωδιές από το βαρέλι παλαίωσης; Πολύ παλαιωμένο και πανάκριβο, ιδανικό για συλλέκτες, που φιγουράρει σε δημοπρασίες συχνά; Φτηνό και αρωματισμένο (spiced ή φρούτων, όπως καρύδας, ανανά κτλ); "Single" - μονό; Μείγμα - Blend; Παλαιωμένο σε ειδικό βαρέλι (bourbon, port, americak oak, με καψαλισμένα τοιχώματα ή άλλων ποτών); Διπλής παλαίωσης (σαν το Plantation XO που αρέσει σε κάποιους πολύ); Λικέρ τύπου ρούμι σαν το Malibu; Χωρίς ζάχαρη και πρόσθετα, προστατευμένα από νομοθεσία, σαν εκείνα του Barbados, της Martinique, της Jamaica και άλλων περιοχών; Τίγκα στη ζάχαρη και τα πρόσθετα, πάρα πολύ γλυκά, όπως Zacapa, Diplomatico, Millonario; Με ζάχαρη μέσα, αλλά οριακά επιτρεπτής ποσότητας, για να θεωρείται γνήσιο ρούμι το ποτό που έχουμε μπροστά μας (Plantation, El Dorado κα); Overproof που μόνο αραιωμένα πίνονται (~75%); Cask ή Navy Strength, που οι σκληροπυρηνικοί τα πίνουν έτσι, αλλά καλό είναι να αναμιγνύονται (~50-58%); Δεν υπάρχει περίπτωση να μή βρει κανείς, κάτι που θα του ταιριάξει ή θα του αρέσει, προϋπόθεση όμως είναι να γνωρίσει πολλά.

Σύμφωνα με τα εγχειρίδια των μπάρμεν, ο πρόγονος του ρούμι υπήρχε στην Ινδία από την εποχή του Μεγάλου Αλεξάνδρου ακόμη. Στο νέο κόσμο, την εποχή των μεγάλων εξερευνητών, ήταν κάτι σαν φάρμακο των ντόπιων ιθαγενών, πριν εφευρεθεί η μαγιά και οι τεχνικές απόσταξης. Αν ψάξει κανείς στα σχετικά συγγράματα, θα βρει έναν τόνο ενδιαφέρουσες πληροφορίες και ιστορικά στοιχεία, μαζί με πρόσωπα και γεγονότα εποχής (διάσημους ναύαρχους, ανθρακωρύχους στην Κούβα και άλλα πολλά). Αξίζει να κρατήσουμε ότι ήταν συνδεδεμένο με τη σκλαβιά, κάποτε χρησιμοποιούνταν ως χρήμα μέχρι και για ανταλλαγές ανθρώπων, ενώ οδήγησε σε ολόκληρη επανάσταση, για την οικονομική και όχι μόνο ανεξαρτησία των αποικιών! Κανένα άλλο ποτό δεν κρύβει πίσω του, τόσο μακραίωνη ιστορία και καταξιωμένα ανδραγαθήματα. Το ότι συνδέεται με τους πειρατές ήταν λάθος, καθώς μέχρι και ως τη "χρυσή εποχή" τους, εκείνοι προτιμούσαν το κονιάκ. Στο σήμερα, είναι πολύ φτηνό ποτό συγκριτικά με άλλα (φτηνή αμοιβή εργασίας στους τροπικούς), ακόμη και τα τελευταία τα πιο ακριβά στη σειρά κυκλοφορίας ενός αποστακτηρίου είναι πιο φτηνά από τα αντίστοιχα ας πούμε, κονιάκ, ουΐσκι και άλλα οινοπνευματώδη, ενώ όταν είναι φτιαγμένα με παραδοσιακό εξοπλισμό, με αυθεντική μέθοδο παλαίωσης και έχουν παλιώσει σε ειδικό τύπο βαρελιού, μπορούν όχι μονάχα να αντικαταστήσουν αλλά και να ξεπεράσουν μέχρι, οποιοδήποτε άλλο ποτό της αγοράς!

Ιδανικά συνοδευτικά είναι η πικρή σοκολάτα, το πούρο εννοείται φυσικά, ενώ άλλοι τα μεταχειρίζονται σαν "επιδόρπιο", αμέσως μετά από ένα πολύ καλό γεύμα. Τα καλύτερα όλων είναι τα "Sipping rums", εκείνα που τα γεύεσαι σκέτα, έχουν αρκετά χρόνια παλαίωσης πίσω τους και προέρχονται από καταξιωμένα αποστακτήρια γνωστά για την ποιότητα, τη φιλοσοφία τους και την πορεία τους στο χρόνο, όπως: Mount Gay, Foursquare, Saint Lucia Distillers, Appleton, Hampden, Worthy Park, Velier, English Harbor, El Dorado, Clement, Rhum JM, Longeteau, Saint James και άλλα πολλά. Για μίξεις είναι τα φτηνά και τα όχι πολύ παλαιωμένα, κυρίως τα spiced, τα λευκά, κάποια σκουρόχρωμα κα. Για ρούμι υπάρχουν πολλές επιλογές και όλες ενδιαφέρουσες, όπως: Ginger Beer, Ginger Ale (Fever tree είναι εξαιρετικής ποιότητας και τα προτιμώ από άλλα όπως Sweppes), Root Beer (σπανίζει τρομερά, μονάχα στην Αθήνα εντόπισα A&W), την κοινή coca cola (στο εξωτερικό έχουν προηγμένα είδη ειδικά για πάντρεμα με ρούμι, όπως κάτι νέες herbal colas) και οπωσδήποτε, νεράκι καρύδας φυσικό όχι από συμπύκνωμα χωρίς γλουτένη ή ζάχαρη, είτε στη φυσική του μορφή, ή σαν δυο παγάκια μέσα στο ποτό σου. Τα περισσότερα ρούμι έτσι προτείνονται.

Κάποια γνωστά μπουκάλια, καλής ποιότητας και συνάμα οικονομικής σχετικά τιμής, είναι τα εξής: Seale's 10yr, Appleton 12yr, Doorly's XO, El Dorado 15 43%, Chairman's Reserve Legacy, Mount Gay XO. Είναι εικονικά και για πολλούς, η αγαπημένη τους επιλογή, ακόμη κι από πολύ ακριβότερα προϊόντα. Για σχετικά ακριβά, σχεδόν οτιδήποτε έχουν βγάλει στα Foursquare, θεωρούνται η αφρόκρεμα των ρούμι και σημείο αναφοράς, σύγκρισης με άλλα. Τα καλύτερα όλων από τα πολύ ακριβά, είναι τα Caroni, ιδίως το The Last, όλοι οι συλλέκτες όμως τα κυνηγάνε, το Black TOT the Last Consignment μαζί με το 150th Anniversary, το La Favorite la Flibuste από Agricole, το παλιό και σχεδόν εξαφανισμένο Clement XO, η παλιά έκδοση του Rhum JM 1845 cuvee du fondateur, το Centenario Real 30yr, το Appleton Joy κα. Κάποιες συλλεκτικές φιάλες από κρύσταλλο δεν εντυπωσιάζουν πολύ, ιδίως το περιεχόμενο, καθώς η τιμή δεν ανταποκρίνεται πάντα στο "ό,τι πληρώνεις παίρνεις", δυστυχώς. Το El Dorado 25 δεν πιστεύω ότι αξίζει τα λεφτά του. Εγώ αν είχα την ευχέρεια, θα έπαιρνα τα: Caroni the Last 23yr, La Favorite la Flibuste και το Appleton 50yr, το τελευταίο μόνο του αξίζει όσο ένα καλό αυτοκίνητο, εντωμεταξύ.

Από αυτά που έχω δοκιμάσει και μου άρεσαν προσωπικά, είναι τα: El Dorado 15 (ιδανικό να το παίρνεις μαζί με καλής ποιότητας πικρό καφέ, όπως σκέτο αχτύπητο Espresso on the Rocks ή Cold Brew), Plantation 20 XO ίδιο με το προηγούμενο, Mount Gay XO με 2 παγάκια νερού καρύδας μέσα, Rhum JM XO σκέτο τελείως, Seale's 10yr σκέτο, Doorly's XO με λίγη πικρή σοκολάτα καλής ποιότητας, ενώ για σπάνιες περιπτώσεις φυλάγω το Doorly's 14yr και το Appleton 21 σκέτο, τα οποία με πούρο πρέπει να είναι κόλαση (προσοχή, ξεφεύγουν στην τιμούλα λίγο). Το Appleton γλυκίζει λίγο από μόνο του, από φυσικού του, δεν έχει καθόλου ζάχαρη μέσα, σε αντίθεση με Zacapa, Diplomatico, Plantation κι El Dorado, το θεωρώ ανώτερο όλων αυτών. Μου είχαν φέρει Montechristo και Cohiba από την Κούβα συγγενείς μου που πήγαν ταξίδι εκεί, το 2007, τα οποία τα πουλούσαν πάμφθηνα εκεί πέρα, μαζί με ένα μπουκάλι Havana Club 7 κι έτσι, τα χάλασα καπνίζοντάς τα τότε μαζί με αυτό το πολύ μέτριο ρούμι. Αν είχα τώρα καλά πούρα εδώ, θα τα συνόδευα με Doorly's 14, κάποιο τουλάχιστον 10χρονο των Foursquare, το Appleton 21, το Mount Gay 1703, το Chairman's Reserve 1931 (ένα υπερπολύπλοκο Blend μοναδικής επινόησης και τεχνικής από την Αγία Λουκία, επονομαζόμενο και "σαλάτα από ρούμι"), κάποιο Caroni.

Τα λατινικά και λατινοαμερικάνικα, τα πολύ γλυκά, τα αποφεύγω όπως ο διάολος το λιβάνι. Ακολουθώ ειδήμονες όπως τον Richard Seale και τον Lucas Gargano, αναζητώ πληροφορίες και λεπτομέρειες για τεχνικές παλαίωσης, πρόσθετα μέσα στο ποτό, σημείο αναφοράς το τεστ υδρομέτρησης και γενικά μου αρέσει να ξέρω τί πίνω και να την ψάχνω πολύ κι από πριν, τη δουλειά! Και μιας κι εδώ είσαστε ειδικοί, ξέρει κανείς να μου πει πού θα βρω καλό πούρο σε σχετικά λογικές τιμές, στα μέρη μας, Ελλάδα; Θα ήθελα να δοκιμάσω τώρα ένα, μαζί με τα καλύτερα ρούμι της προσωπικής μου συλλογής. Ευχαριστώ!

Doorly's ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ! Ευχαριστώ φίλε, επόμενο για τέστ με πούρο το Mount Gay XO!